1、花椒、八角、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、大枣、辣椒干、肉桂、茴香、陈皮等等都可以用来做汤。
2、煲汤也是有讲究的,就拿火候来说吧!文火汤清,大火汤浓。清汤则味鲜,浓汤则味香。再者煲汤的锅也很重要,一般选用砂锅。在熬汤的中途一般不能添加水,中间加水汤会澥味。熬汤还应注意一点,锅里倒入凉水后就加入肉或骨头,还有香料。因为开水会使蛋白质迅速凝固,不易熬出鲜味。
本文发布于:2022-12-06 22:00:56,感谢您对本站的认可!
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