1、调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐。主食材:猪肋骨。配菜:香菇,胡萝卜。
2、排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨;
3、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化;
4、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;
5、接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味);
6、掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
本文发布于:2022-11-11 23:44:49,感谢您对本站的认可!
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