首先准备食材
鸡排腌制配方：鸡胸肉500克，奥尔良腌料15克，盐2克，胡椒粉2克，沙姜粉3克，嫩肉粉2克，清水100克，蒜香粉3克，咖喱粉5克，料酒15克。
咖喱膏，土豆，蚝油，鸡精，白糖，西兰花，面包糠，黑芝麻。
制作流程
1. 鸡胸肉改刀片成大片。
2. 依次加入配方中的各种调料，最后缓慢加入清水，一边加一边搅动使鸡肉能充分的吸收水分，口感更加细嫩。放入冰箱腌制2小时以上
3. 土豆改刀切指甲盖大小的四方丁，准备制作脆皮鸡拌饭的配菜咖喱土豆。
4. 锅中加入黄油和香茅草炸出香味后捞出，加入蒜蓉番茄酱和咖喱膏，小火炒出香味，加入清水和适量盐，鸡精，味精，白糖，蚝油调味。加入切好的土豆丁，小火煮8分钟后大火收汁即可。
5.盘子中倒入橙色面包糠，加入少许黑芝麻点缀。
6.将腌好的鸡排展开后平铺放在面包糠上，用手轻轻按压使鸡排均匀的沾满面包糠。
7.锅中加油烧热油温170度左右加入沾好面包糠的鸡排。炸制2分钟即可捞出。
8.将蒸好的米饭用碗扣入快餐盘中，周围浇上做好的咖喱土豆配菜。
9.菜刀45度角倾斜将炸好的鸡排切成条。
10.切好的鸡排摆在米饭上边，米饭表面撒上几颗黑芝麻做点缀，再放上几颗西蓝花或者小油菜即可。
注意事项
1. 鸡胸肉改刀时没有经验可以将鸡胸肉稍稍冷冻，硬一点更容易改刀。
2. 腌制鸡排时要先加入调料最后再缓慢的加入清水，加水过快鸡肉吸收不充分，影响口感。
3. 炸制鸡排时下锅不要急着搅动，防止鸡排变形，油温也要控制在170度左右，油温过低鸡排吸油口感腻，油温过高容易表面焦糊里面肉不熟。
本文发布于:2022-12-06 23:03:52，感谢您对本站的认可！
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